لعشاق الكبسة الشهيرة في المطبخ السعودي كبسة الدجاج اللذيذة ، طريقة عمل كبسة الفراخ ، صنع كبسة الفراخ بالبيت . المقادير
Button Chicks
المقادير : كبسة الدجاجدجاجة كاملة مقطعة أو اعدد ( 4 )أفخاذ دجاج
بهارات كبسة مع ( عدد 3 حبة مسمار أو قرنفل - ورقتين غار ( ورق لوري ) 5 حبات هيل ( حبهان ) عود دارسين ( قرفة )
نصف ملعقة صغيرة كركم - - حبة واحدة لومي (فلفل اسود و ملح و شطة حمراء حسب الرغبة ) - جوز الطيب
لو ما توفرش بهارات الكبسة ما فيش مشكلة استمري و النتيجه هترضيكي - 2 كوب أرز طويل الحبة منقوع في الماء لمدة نصف ساعة أو حسب نوع الأرز .
ربع كوب زيت زيتون و ربع كوب زيت من اختيارك ( ذرة أو عباد شمس )
عدد 6 حبات طماطم - عدد 2 بصلة - عدد 6 فصوص ثوم ملعقتين معجون طماطم ( صلصة )
الطريقة :- كبسة الدجاج - كبسة الفراخ
1 - نضع حبات الطماطم في ماء مغلي من غير نار لمدة 10 دقائق حتى نقدر ننزع القشرة بسهولة .
2 - نقوم بتقطيع البصل جوانح و نضع الزيت ( الزيتون + االذرة ) داخل وعاء على النار ثم نضع عليه البصل إلى أن يصير لونه ذهبي ( ملحوظة ضعي رشة ملح مع البصل حتى اذا أحمر البصل قليلاً لا يصبح طعمه مر )
2 - ضعي قطع الدجاج على البصل مع التقليب لمدة3 دقائق اي يحمر لون الدجاج قليلاً .
3 - قطعي الطماطم منزوعة القشرة مكعبات و ضعيها على الدجاج مع التقليب لمدة 5 دقائق .
4 - ضعي البهارات مع الهيل والدراسين و ورق الغار ثم ضعي الثوم المدقوق و بعدذلك ضعي بقية البهارات ( مسمار و كركم لومي والفلفل الأسود و الشطة و الملح .
بعد ذلك ضعي معجون الطماطم ثم ضعي كمية الماء التي تريها مناسبة حيث أن الصوص المتبقي ( المرق المتبقي من عملية الطهو ) سيسوى فيه الأرز .
ننتظر 20 دقيقة أو إلى أن يتم نضج الدجاج ثم نقوم برفع الدجاج من المرق و إضافة الأرز حتي ينضج .
بالنسبة للدجاج ندخله الفرن حتي يحمر
و بعد نضج الأرز نضعه في طبق التقديم و نضع الدجاج فوق الأرز
ملحوظة ( أنا بقوم بأخذ كمية من المرق المتبقي بعد نضج الدجاج و اضع عليه 2 ملعقة معجون طماطم واضعه على الدجاج و أدخله الفرن بيبقى شكله و طعمه
Method of cooking chicken button
و بالهنا و الشفا
و بالهنا و الشفا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق